750 g vepřového nebo hovězího srdce
50 g slaniny
1 cibule
1 lžíce hladké mouky
sůl, kmín, pepř
Srdce očistíme, zbavíme žil a blan, rozkrojíme na polovinu, pořádně vypláchneme. Nakrájíme na kostky nebo nudličky.
Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme najemno. V tlakovém hrnci rozškvaříme slaninu a na ni osmahneme cibuli.
Vložíme srdce a opečeme, osolíme, opepříme, dáme trošku drceného kmínu, podlijeme vodou, uzavřeme poklicí a dusíme 45 minut.
V kastrolu uděláme na trošce tuku z mouky zásmažku, nalijeme podušené srdce, zředíme vodou.
Dobře mícháme, aby se neudělaly žmolky. Provaříme a dochutíme.
