Pstruhy zbavíme hlavy , ocasu a všech ploutví. Pstruhy osolíme, pokapeme citrónem a necháme proležet.
Pstruhy obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance. Vnitřní dutinu obalíme jen v mouce.
Smažíme zvolna. Nejdříve rozevřeme pstruha a vnitřní dutinou dáme do rozehřátého tuku a
potom smažíme strany se strouhankou.
Podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.
