Kotlety omyjeme, osušíme, naklepeme a na krajích nařízneme. Osolíme, opepříme a posypeme trochou tymiánu.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek oloupeme a utřeme se solí.
V hluboké pánvi rozpálíme olej a kotlety zprudka opečeme postupně po obou stranách dozlatova. Vyjmeme je.
Na zbylém výpeku osmahneme cibuli dozlatova. Přidáme protlak, orestujeme, podlijeme vodou, vmícháme hořčici, utřený česnek,
trochu (snítku) tymiánu, vše dobře promícháme a přivedeme k varu.
Kotlety vložíme zpět do pánve a dusíme při mírné teplotě odkryté asi 25 minut.
Na závěr dochutíme solí a pepřem.
Příloha: vařené brambory, pečené brambory, hranolky nebo bramborová kaše.
